Những thói quen hằng ngày trong việc nấu ăn của nhiều người vẫn luôn dược duy trì hết năm này qua năm khác. Tuy rằng ít ai để ý đến những tác hại từ những thói quen tưởng chừng như tốt đó lại ảnh hưởng đến sức khỏe chúng ta từng ngày. Thậm chí, có những thói quen cứ nghĩ sẽ không sao nhưng lại gây ra những căn bệnh nguy hiểm vì cả gia đình đã phải tiếp xúc với những chất gây ung thư mỗi ngày mà không hề hay biết. Các hành vi này diễn ra lặp đi lặp lại mỗi ngày, đến mức chúng ta thường bỏ qua.
Nếu muốn có những bữa ăn ngon và đảm bảo sức khỏe cho gia đình, cần tránh xa ba thói quen nguy hiểm sau:
Nấu nướng sai cách có thể sinh ra chất gây ung thư
Theo nghiên cứu của các chuyên gia của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC – WHO) cho biết, nhiều hợp chất hình thành trong quá trình nấu ăn ở nhiệt độ cao được xếp vào nhóm chất “có khả năng gây ung thư” (Nhóm 2A). Khi dầu được đun quá nóng, đặc biệt vượt ngưỡng khoảng 200°C, quá trình oxy hóa sẽ tạo ra các chất độc như acrylamide hay benzo[a]pyrene gây ảnh hưởng nghiêm trọng cho sức khỏe.
Một số nghiên cứu đã ghi nhận: trong những căn bếp thường xuyên xào nấu ở nhiệt độ lớn, lượng benzo[a]pyrene trong không khí có thể cao gấp 5–8 lần so với môi trường nấu nướng thông thường. Không chỉ thế, các hạt độc hại này có thể xâm nhập vào cơ thể qua cả đường hô hấp và tiêu hóa.
Không chỉ vậy, nhiều người hay tiếc của nên thường dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần mà không nỡ vứt bỏ. Bên cạnh đó, nhiều người thường lạm dụng các loại gia vị đậm màu cũng góp phần làm tăng sự hình thành các hợp chất nguy hiểm như amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng, là thói quen rất xấu gây ra căn bệnh ung thư.
Ba thói quen nấu ăn gây hại sức khỏe cần bỏ gấp nếu không muốn mang bệnh nặng
1. Xào nấu ở nhiệt độ quá cao
Rất nhiều người chủ quan trong việc nấu ăn, để lửa quá to khiến dầu bốc khói, cháy khét rồii rồi mới cho thực phẩm vào với suy nghĩ món ăn sẽ thơm và giòn hơn. Thực tế, bạn có biết khi dầu bắt đầu bốc khói, nhiệt độ đã chạm ngưỡng 200–250°C – mức có thể làm dầu biến chất và tạo ra nhiều chất độc hại.
2. Chế biến thực phẩm đến mức cháy xém
Nếu bạn muốn bảo vệ sức khỏe đừng nên nấu đồ ăn cháy xém hoặc chuyển sang màu nâu đậm. Chính vì vậy, sẽ kéo theo sự hình thành acrylamide (khi đun nóng thực phẩm giàu tinh bột) và heterocyclic amines (khi nấu thịt). Đây đều là những chất có khả năng gây ung thư đã được cảnh báo.
3. Tái sử dụng dầu chiên
Vì muốn tiết kiệm, không ít gia đình dùng lại dầu nhiều lần để chiên, xào hoặc nấu món khác. Các nghiên cứu cho thấy mỗi lần dầu được đun lại, lượng hợp chất phân cực – vốn liên quan đến nguy cơ ung thư – tăng thêm hơn 30%.
Hậu quả sức khỏe khi duy trì các thói quen trên lâu dài:
Những thói quen xấu trên gây tăng nguy cơ ung thư đường tiêu hóa: Việc thường xuyên ăn thực phẩm nấu ở nhiệt độ cao có thể làm nguy cơ mắc ung thư dạ dày tăng tới 40% theo các khảo sát dịch tễ.
Khiến gan phải hoạt động quá sức: Dầu chiên lại nhiều lần sinh ra các chất bị oxy hóa, khiến gan phải hoạt động mạnh hơn để thải độc. Người tiêu thụ dầu tái sử dụng lâu dài có tỷ lệ rối loạn chức năng gan cao hơn 35%.
Gây anh hưởng xấu đến đường hô hấp: Tiếp xúc kéo dài với khói bếp làm tổn thương hệ lông mao trong phổi. Những người thường xuyên đứng bếp, đặc biệt là các bà nội trợ, có nguy cơ mắc viêm phế quản mạn tính cao gấp đôi.
Đẩy nhanh quá trình lão hóa: Gốc tự do và các sản phẩm oxy hóa sinh ra trong quá trình nấu nướng có thể thúc đẩy sự lão hóa tế bào trong cơ thể.
Theo Người Đưa Tin
***BÀI VIẾT ĐƯỢC QUAN TÂM***
0 comments:
Đăng nhận xét
Cảm ơn bạn đã đóng góp nhận xét vào bài viết!